Ngày 5/7/2007 - Trường Trung Cấp Việt Úc ược thành lập theo Quyết ịnh số 2946/QĐ của UBND TP.HCM tại số 44 Nguyễn Thị Minh Khai, Phường Đa Kao, Quận 1, TP.HCM, là trường ào tạo chuyên sâu về khối ngành Quản Trị Nhà Hàng - Khách Sạn.
Năm 2017, trường được chuyển nhượng cho Tập Đoàn STI. Năm 2018, Trường chuyển đến địa chỉ Việt Úc Tower - 402 Nguyễn Thị Minh Khai, Quận 3, TP.HCM. Nơi ây có cơ sở vật chất được đánh giá hàng ầu Việt Nam với đầy đủ các phòng chức năng theo tiêu chuẩn của một Khách sạn 5 sao. Trường Trung Cấp Việt Úc là nơi dẫn đầu về đào tạo nhân sự trong lĩnh vực Nhà Hàng - Khách Sạn tại Việt Nam. Các chương trình học tại Việt Úc liên tục cập nhật theo xu hướng mới với hơn 70% thời lượng tập trung vào thực hành, đem đến cho học viên không chỉ kiến thức nghề vững chắc mà còn thuần thục kỹ năng nghiệp vụ cốt lõi, giúp học viên có đủ khả năng làm việc và phát triển sự nghiệp tại các hệ thống Nhà hàng - Khách sạn Quốc tế.
Đến cuối năm 2020, Trường Trung Cấp Việt Úc cho ra mắt ngành đào tạo mới Lập Trình Máy Tính, tính ến cuối tháng 10/2021, Việt Úc đã tuyển sinh thành công hơn 1.000 học viên các khối lớp Lập Trình (Trung Cấp/Sơ Cấp/Ngắn Hạn). Việt Úc tự hào với hơn 3.000 khóa học được tổ chức và hơn 40.000 học viên đã tốt nghiệp, tìm kiếm được việc làm và thành công trên đúng con đường nghề nghiệp đã theo đuổi.
Tại Việt Úc, tùy theo từng vị trí cụ thể sẽ có những tiêu chuẩn bắt buộc riêng, song tất cả các thành viên đều đáp ứng yêu cầu: có trình độ chuyên môn, có quyết tâm phát triển nghề nghiệp, có tinh thần trách nhiệm và tinh thần kỉ luật cao.
Cán bộ quản lý tại Việt Úc là những người phát huy được đầy đủ các giá trị cốt lõi: "Chất Lượng – Chuyên Nghiệp – Sáng tạo và không ngừng đổi mời", thể hiện tâm huyết, bản lĩnh vững vàng, dám nghĩ, dám làm, dám chịu trách nhiệm, có năng lực tổ chức và quản lý tốt. Đối với các vị trí quản lý cấp cao, các yêu cầu tuyển dụng khá khắt khe với các tiêu chuẩn bắt buộc về kinh nghiệm công tác, khả năng duy logic, phán đoán nhanh nhạy, phân tích và giải quyết vấn đề hiệu quả. Những thành viên đó đã hợp thành một đội ngũ mạnh cùng chung mục tiêu là sự phát triển chung của Việt Úc.
Với đội ngũ nhân viên tinh gọn gồm 50 cán bộ nhân viên và hơn 150 giảng viên Việt Úc luôn có sự chủ động quyết liệt và sáng tạo trong lao động dưới sự dẫn dắt của đội ngũ cán bộ Lãnh đạo nhạy bén, có khả năng quản trị doanh nghiệp vừa linh hoạt đã tạo nên sự uy tín, đẳng cấp của Việt Úc trên thị trường.